西班牙煎蛋饼(西语是异域“Tortillade patatas”)的由来有很多种说法，其中一种是风情：19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的早餐价格十分昂贵，“用2-3个鸡蛋做出5、饼西班牙饼6个人都吃得饱的土豆食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的煎蛋鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的异域美味。于是风情，Tortillade patatas就这样流传开了，早餐逐渐成了西班牙的饼西班牙饼传统食品。这个土豆煎蛋饼，土豆整个过程十分钟就足以搞定。煎蛋混合了洋葱和黑胡椒的异域土豆煎鸡蛋饼，吃上去洋溢着异域风情，风情搭配上果汁或者牛奶，早餐简单却又不失心思的美味早餐。

　　材料：鸡蛋三颗、土豆一颗、洋葱半颗、黑胡椒粉、盐

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。

　　3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。

　　4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐。

　　5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。

　　6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。

　　7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。

　　8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

　　小贴士：

　　1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。

　　2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。

　　3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。

　　4、如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。

(责任编辑：知识)